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网络彩票网站登陆|突击检查结果来了!中大附小、杨箕小学等30多家学校的配餐公司后厨卫生如何?

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更新时间: 2020-01-08 15:58:13

网络彩票网站登陆|突击检查结果来了!中大附小、杨箕小学等30多家学校的配餐公司后厨卫生如何?

网络彩票网站登陆,最近,“校园食品安全”问题再度引发全民关注。

为了让孩子吃的更健康、更放心,上期【真探现场】我们一起去执信中学后厨,来了一场不打招呼、直奔现场的突击检查。节目播出后,不少网友给真探妹留言,要求这样的检查再多来几场,最好去自己家孩子就读的那所!

就在3月22日,广东省市场监督管理局派出飞行检查组,对集体配餐单位--广州日日健餐饮管理有限公司开展了飞行检查。中大附小、小北路小学、华阳小学(华成校区)、新港中路小学、杨箕小学、水荫路、龙口西等30多家中小学的午餐均由这家餐饮公司配送,每天为15000多名中小学生提供午餐。

这家配餐公司的后厨卫生吗?食材采购是否新鲜?真探妹带大家去现场一探究竟。回顾直播

真探现场1—配送链

上午10点,真探妹来到现场时,日日健公司的部分餐品已经进入装箱环节。据介绍,配餐中心需有集体餐配送的资质,才可以从事集体配餐的业务。配好餐的饭盒统一放在保温箱里,确保从制作到配送的过程的温度不会散失过多。

按照国家餐饮服务食品安全操作规范的要求,配餐中心配送的食物,可采用热链、冷链运输两种方式,热链运输过程中,食物的中心温度必须保持在60℃以上。真探妹在现场看到,该公司配送均采用热链方式,保温柜效果较好。

真探现场2—原料储存间

接着,我们来到了大米、面粉、调料等储存间。监管人员指出,公司需加强仓库管理,确保食品原料按照“离墙”“离地”要求储存,部分原料不符合离地10cm的要求,容易引发食物霉变或滋生细菌。

真探现场3—粗加工间

在粗加工区,可以看到,该公司对不同种类食材采取了色标管理,并分区存储,避免了交叉感染。

但值得注意的是,在检查冷库时,发现部分洗好并切好的青菜直接装在敞口的塑料筐内,放在仓库地上。监管人员指出,这一点有待加强改善,处理过的半成品蔬菜更加容易滋生细菌,应将半成品离地上架存放,并及时维修冷库损坏的地板。

同时,细心的真探妹还发现,冷库里放有2筐腐烂的西红柿!企业负责人告诉我们,这是今早做菜时从原料里挑选出来不够新鲜的食材,准备等下一起处理掉,大家不必为此担心。

真探现场4—成品配餐区

在成品配餐区可以看到,不同颜色的盒子餐标不同,小学、中学、幼儿园因为分量不同盒子颜色也不同。据介绍,这里每天最早四五点就有人开始煲汤,每天早上七点就开始备午餐,九点半左右就生产完开始出餐了。

检查过程中,监管人员指出,该公司在分装时需要注意保温,不论米饭、蔬菜均需保证在六十度以上,尤其是冬天,这样敞开且大量存放成品菜进行分装容易让菜变凉,引发不安全因素。建议该公司在分装上面采取更为具体的措施加以改进,保证菜品温度,确保广大中小学生吃上安全、营养的食品。

在熟食区,真探妹还看到了一个炒菜机。原来这类大型配餐公司不是所有菜品都有厨师烹制,由于菜量较大,部分菜品是机器炒制,加入配菜、调料、设置温度即可充分搅拌炒制,而且机器炒还有一个好处就是用多少出多少,保温比较好。

真探现场5—洗消间

为了环保,这些塑料餐盒是可回收重复利用的,平均一年更换一次,如有破损等现象出现会提前进行更换。公司负责人告诉我们,餐盒制作材料是耐高温的pp材质,较为环保,比起不锈钢餐盒,这类餐盒更安全轻便,不会烫伤小朋友。

餐盒每天下午回收以后,先清渣,然后进入机器清洗消毒,机器具备高温清洗烘干等功能,为了防止二次污染会再进行臭氧和热力消毒。盒子可耐高温120度,这里设置的高温消毒温度是90度,热风循环消毒是70度。

此外,今天还重点检查了该公司许可管理、信息公示(“明厨亮灶”)、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、检验室、加工制作过程、设施设备维护、送餐设备及管理、餐饮具洗消和保洁、餐厨剩余物处置等情况。

从检查结果来看,广州日日健餐饮管理有限公司管理基本符合要求,需加强仓库管理,确保食品原料按照“离墙”“离地”要求储存;加强半成品间的管理,半成品离地上架存放,及时维修损坏地板;加强成品温度管控,确保广大中小学生吃上安全、营养的食品。

据介绍,目前全省共有241家集体配餐单位,主要分布在广州、深圳、佛山、中山、珠海等市。接下来,省市场监管局将继续会同省教育厅按照《学校食品安全和营养健康管理规定》和教育部、国家市场监管总局的要求,继续加强学校食品安全监管工作,继续加强集体用餐配送单位监管,及时通报风险隐患排查情况,督促各地、各校开展整改落实工作,及时消除学校和集体配餐单位食品安全风险隐患,让孩子吃得更开心,家长更放心!

屏幕前的你如果有想报料、想抽查真探的现场,欢迎在评论区给真探妹留言!下期真探现场再见。

【记者】王佳欣

【校对】冯志坚

【作者】 王佳欣

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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