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l千亿国际手机版下载|大厨教你3种猪耳朵家常做法,好吃美味又省钱,爱吃的收藏起来!

来源: pt电子官方app
更新时间: 2020-01-01 11:41:18

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l千亿国际手机版下载,小时候幼儿园老师就经常说,猪的全身都是宝,猪肉、猪皮、猪内脏等,连猪头都能做成猪头肉。而猪的全身上下,最好的吃的莫过于猪耳朵了。

关于猪耳朵的吃法,最简单的、最容易说的,可能要属卤的猪耳朵了,难道猪耳朵只能卤着吃吗?当然不是!!!猪耳朵还可以伴着吃、炒着吃。不过,我们还是先来看猪耳朵最常见的吃法啦。

食材:无根猪耳

调料:姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、卤水汁、料酒、生抽、老抽、干辣椒、黄冰糖

做法:

1、先把猪耳朵洗净,冷水入锅焯水,水滚以后,把猪耳拿出冲洗干净。

2、再用一口锅,锅里把水(3份水)烧开,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒,倒入很关键的卤水汁(1份汁),再倒入料酒、生抽和老抽,喜欢辣的可以放些干辣椒,喜欢甜的可以撒些黄冰糖。

3、把猪耳放入锅里焖煮,大约30分钟左右,用筷子戳一下猪耳,如果可以戳穿猪耳,就完成了。

小怡的秘密:

1、好吃的关在在于卤水汁,水和卤水汁的比例是3:1。卤香醇厚、汁鲜味浓,有了它在家也能轻松做卤味了。

2、煮好的猪耳如果可以在卤汁里浸泡1-2小时,那自然是更好更入味啦。

3、猪耳等要切的时候再捞出来,否则水分会流失,口感容易干枯。

食材:卤猪耳、香菜、蒜末、白芝麻

调料:油、白糖、盐、六月鲜酱油、辣鲜露、米醋,花椒油

做法:

1、卤猪耳切成丝,香菜切成段。

2、调制酱汁:蒜末淋熟油爆香,加入白糖、盐、六月鲜酱油、辣鲜露、米醋和花椒油,在撒入香菜,搅拌均匀。

3、用酱汁把猪耳拌匀,一道凉拌猪耳就完成啦。

小怡的秘密:

1、喜欢吃辣的可以再加些辣油或者老干妈辣酱哦。

2、酱汁的调制全凭个人喜好,我的配方仅供参考哦。

食材:卤猪耳、青椒、红椒

调料:油、蒜末、盐、白胡椒粉

做法:

1、把卤好的猪耳切成薄丝,青椒和红椒也切成丝。

2、热锅热油,把蒜末放入油锅煸炒出香味,把卤猪耳丝放入锅里,加一勺前面卤猪耳的汤汁,再加一点盐和白胡椒粉。

3、最后放入青椒丝和红椒丝,煸炒片刻就能出锅。

小怡的秘密:

1、卤猪耳本身就有咸味,所以盐要少放。

2、青椒丝和红椒丝要最后放,一是它们容易熟,二是怕影响他们的色泽。

3、喜欢吃辣的可以把青椒红椒换成尖椒,还可以在煸炒的时候加一勺老干妈辣酱。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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